Minden országnak megvannak a maga finomságai az ünnepekre, a fesztiválokra és a különböző eseményekre, hagyományokra. Míg otthon farsangi fánkot eszünk, itt egy farsangi pitét.
A cuajada de carnaval egy granadai farsangi édesség, amelyet, csak mert ott a legtipikusabb, más városokban is szokás elkészíteni. Ennek a finom pitének az alapja egy spanyol karácsonyi édesség: a mantecados. A szeretet ünnepén kimaradt, már ha maradt ki, édességből csinálnak egy másik még édesebb édességet. Az viszont igaz, hogy ehhez a recepthez kettő spanyol édesség kell: a mantecados és a cabello de angel.
Összetevők
A krémhez:
- 3 tojás
- 50 g Maicena (finomra őrölt kukoricaliszt)
- 50 g cukor
- 350 ml zsíros tej
- 1 citrom héja
A cuajada-hoz:
- 100 g pucolt mandula
- 400 g mantecados
- Őrölt fahéj
- 400 g cabello de ángel
- 15-18 db babapiskóta
- 300 ml tej (a babapiskóta beáztatásához)
- Rumaroma
- Porcukor
Cuajada de carnaval elkészítése
Előkészületek
A három tojást, a liszttel és a cukorral egy tálban alaposan kikeverjük, míg egy homogén állagú krémet nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a tejet és egy darab citrom reszelt héját. Ezután átöntjük egy edénybe és elkezdjük főzni közepes lángon. Fontos, hogy folyamatosan kevergessük, mert könnyen becsomósodik. Amikor besűrűsödött és olyan puding állagú lesz, akkor levesszük a tűzről és félretesszük hűlni.
Míg hűl a krémünk, addig megpirítjuk a mandulát. Ha pirított mandulát vettél, akkor ezt a lépést ki is hagyhatod. Egy 180º-os sütőben 10 perc alatt megpirítjuk a mandulákat, hagyjuk egy kicsit kihűlni és utána felaprítjuk.
Míg hűl a krém és a mandula, összetörjük a mantecadosokat egy aprítógép segítségével, hogy utána könnyebben tudjunk vele dolgozni.
Az összekészítés
Egy 18 cm átmérőjű tálat vagy formát kibélelünk a mantecados ¾-vel, úgy hogy egyenletesen lefedje a forma alját és oldalát. A réteget jó alaposan lenyomkodjuk.
A következő lépésként jön egy adag krém. Nekem egy ekkora formában 3 réteg krémem lett, kettő a sütemény belsejében és egy a tetején. Így érdemes három egyenlő részre szétosztani a krémet, ebből egy a legalsó rétegünk lesz.
Ezt a réteg krémet megszórjuk egy kis pirított mandulával és fahéjjal. Majd jöhet egy réteg cabello de angel ízlés szerint. Egy villa segítségével könnyebben lehet egyenletesen szétoszlatni,, hogy mindenhova jusson egy kicsi.
A következő a babapiskótás réteg lesz. Először is öntünk ki egy kis tejet egy edénybe, eleget ahhoz, hogy bele tudjuk mártani a piskótákat, és keverünk bele egy kis rumaromát is (ízlés szerint). Ebbe a rumos tejbe áztatjuk be egy a piskótákat (pár másodperc elég egy-egy oldalának) és utána ez lesz a sütink következő rétege.
Jön még egy réteg krém, majd mandula, fahéj, cabello de angel és még egyszer a beáztatott piskóta. Majd erre jön az utolsó réteg krém és ha maradt még ki egy kis cabello de angel, akkor az is (ocionális). Az egész tetejére jön a kimaradt mantecados.
Utolsó előtti lépésként a sütit hagyjuk egy kicsit pihenni a hűtőben. Minimum 4 órát, de a legideálisabb egy egész éjszakát lenne, hogy összeérjenek az ízek és hogy megszilárduljon egy kicsit.
Amint letelt az idő, kivesszük a hűtőből és jó alaposan leszorjuk fajéjjal a tetejét. Ezután a közepére tesszük a virág motívumot és leszorjuk porcukorral. Óvatosan eltávolítjuk a virágot és már kész is.
Jó étvágyat hozzá!
